Kako čuvati hleb, voće i povrće da duže ostanu sveži

Uvela salata, buđav hleb i meke jabuke na dnu činije poznati su prizori u mnogim kuhinjama. Hrana se najčešće ne baca zato što smo je kupili previše, već zato što smo je odložili na pogrešno mesto. Svaka namirnica ima svoje zahteve: nekoj prija hladnoća, nekoj tama, a neke jednostavno ne treba držati zajedno. Uz nekoliko jednostavnih pravila hleb, voće i povrće ostaće sveži primetno duže.

Hleb: ni u frižider, ni u zatvorenu kesu

Hleb najbolje podnosi sobnu temperaturu i malo vazduha. U čvrsto zatvorenoj plastičnoj kesi vlaga nema kuda, kora omekša, a buđ se pojavi brže. U frižideru hleb neće tako lako da se ubuđa, ali će se brže osušiti i izgubiti ukus.

Dobar izbor je kutija za hleb, platnena vreća ili papirna kesa. Hleb držite sa presečenom stranom nadole ili je pokrijte čistom krpom. Kutiju povremeno istresite od mrvica i prebrišite, jer se u njima buđ najpre razvija.

Ako znate da ga nećete pojesti za dan-dva, višak zamrznite. Najpraktičnije je da ga isečete na kriške pre zamrzavanja, pa vadite samo onoliko koliko vam treba. Kriške se brzo odmrznu na sobnoj temperaturi ili u tosteru.

Šta ide u frižider, a šta ne

Nije svemu mesto na hladnom. Neke namirnice u frižideru gube ukus i teksturu, dok druge van njega venu za dan.

U frižideru bolje stoje:

• zelena salata, spanać, blitva i ostalo lisnato povrće;
• šargarepa, celer, rotkvice, cvekla;
• brokoli, karfiol, kupus, praziluk;
• jagode, maline, borovnice, trešnje i grožđe;
• zrelo voće koje želite da sačuvate još koji dan.

Van frižidera bolje stoje:

• paradajz, koji na hladnom gubi miris i postaje brašnjav;
• banane, kojima kora u frižideru brzo potamni;
• krompir, crni i beli luk, bundeva;
• nedozrelo voće, poput krušaka, breskvi i avokada, dok ne omekša.

Voće koje ubrzava zrenje

Neko voće dok zri ispušta gas koji podstiče sazrevanje svega što se nalazi u blizini. Tako se ponašaju jabuke, banane, kruške, breskve i paradajz. Ako ih držite u istoj činiji sa osetljivijim plodovima ili pored lisnatog povrća, sve će brže prezreti i uvenuti.

Zato jabuke i banane držite odvojeno od ostalog voća i povrća. Istu osobinu možete i da iskoristite: tvrd avokado ili kruška brže će sazreti ako ih stavite u papirnu kesu sa jednom jabukom.

Krompir i luk: tamno, suvo i odvojeno

Krompir voli tamno, prohladno i prozračno mesto, na primer ostavu ili donji deo kuhinjskog elementa daleko od šporeta. Na svetlu pozeleni i proklija, a u plastičnoj kesi se oznoji i počne da truli. Najbolje ga je držati u papirnoj kesi, korpi ili gajbici.

Luku takođe prija suvo i prozračno mesto, ali ne pored krompira. Kada stoje zajedno, oba se brže kvare. Dovoljno je da ih razdvojite u dve korpe na različitim policama.

Lisnato povrće i začinsko bilje

Salati i spanaću najviše škodi višak vlage. Ako ih perete unapred, dobro ih osušite, pa ih stavite u posudu obloženu papirnim ubrusom ili čistom krpom, koja će upiti vlagu. Tako ostaju hrskavi nekoliko dana duže.

Peršun, mirođiju i slično bilje možete čuvati kao buket cveća: podsecite stabljike i stavite ih u čašu sa malo vode u frižideru. Druga mogućnost je da ih umotate u blago vlažan ubrus i stavite u posudu. Višak bilja sitno iseckajte i zamrznite, pa ga dodajte u jela pravo iz zamrzivača.

Sitne navike koje sprečavaju bacanje

• Bobičasto voće perite tek pred jelo, jer oprano brzo omekša i ubuđa.
• Redovno pregledajte činiju i fioku i odmah izdvojite plod koji je počeo da se kvari, da ne bi pokvario ostale.
• Ne pretrpavajte fioku za povrće; vazduh treba da kruži oko namirnica.
• Novo kupljeno stavite pozadi, a starije napred, da ga prvo potrošite.
• Ne ostavljajte povrće u zavezanim plastičnim kesama iz prodavnice; bar ih otvorite.
• Presečeno voće i povrće čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite ga što pre.

Ono što vidite da nećete stići da pojedete, iskoristite na vreme: prezrele banane za kolač, omekšali paradajz za sos, a stari hleb za prepečenac, prezle ili popare.

Zaključak

Dugotrajnija svežina ne traži posebnu opremu, samo malo pažnje pri raspoređivanju. Hleb držite na sobnoj temperaturi i zamrznite višak, razdvojite voće koje ubrzava zrenje, krompiru i luku dajte tamu, a salati suvu posudu. Uz te navike ređe ćete bacati hranu, a obroci će biti ukusniji.